Respect et innovation

Une fabrication raisonnée, des produits de tradition, respect du savoir faire artisanal

La beauté du goût

Légumes frais. Recettes artisanales, véritables épices, fumage au bois de hêtre

Produits sains

Inintelligence des recettes, faire de nos produits les meilleurs de leur gamme.

Vous êtes accompagnez

Redonner le goût à votre clientèle d'être fidèle, montrez leur la différence

 
 

 

De la Charcuterie Artisanale

Nice Cochonnailles, c'est : le jambon persillé de bourgogne, le fromage de tête à l'ancienne, la hure de porc pistachée, la salade de museau de porc à la Niçoise, les pieds de porcs en vinaigrette ou en gelée, la langue en gelée, la Porchetta Niçoise poitrine sans talon, La Longanisse, la Soubressade douce ou forte, une spécialité. Mais aussi le Figatelli, le boudin Niçois "Lou Trule", le boudin Catalan, et bien-sur les terrines de campagnes à l'ancienne, de foie de volailles arrosé de Cognac de Porto ou d'Armagnac, et pour finir le véritable pâté en croûte, pâte pur beurre, artisanal décliné sous bien des formes

Ce n'est pas moins d'une trentaine de produits qui sont disponibles toute l'année, pour servir l'ensemble des bouchers, des charcutiers, des traiteurs dans les Alpes-Maritimes.

Des Recettes Traditionnelles

Nice Cochonnailles, c'est : le respect des produits et des matières premières servant à l'élaboration notamment des bouillons de légumes. Nice Cochonnailles utilise exclusivement des légumes frais, pour ainsi vous garantir une parfaite qualité gustative. Les bouillons de légumes frais, sont une partie importante de la définition de nos recettes. C'est sur ce point que nos produits sont différents de la masse industrielle. Nice Cochonnailles, c'est un circuit court, une qualité artisanale garantie, une gamme de charcuteries produite dans la région Niçoise, dans notre laboratoire à La Trinité, sous agrément sanitaire Européens.

Nice Cochonnailles, une passion à votre service. De la générosité dans l'art de bien faire, afin de servir vos intérêts pour ravir les consommateurs.

Et de l’humain...

Nice Cochonnailles, c'est : la maîtrise parfaite de sa chaine, partant du choix averti sur la qualité des matières premières, de l'élaboration des recettes artisanales, en passant par les modes d'emballage sous atmosphère modifiée, pour garantir fraicheur et longue conservation, sans additif ni conservateur. C'est aussi grâce à notre propre équipe de commerciaux, qui au travers du contact, propose nos produits, mais aussi font remonter vos avis et attentes, afin de bien cerner vos problématiques liées aux complexités de vos métiers. C'est aussi notre logistique, celle du dernier mètre, qui assure votre livraison en bon état et de bonne heure, de la marchandise dans votre établissement.

Qu'il s'agisse des équipes de fabrication, de la force de vente terrain, du secrétariat, ou des cadres de Nice Cochonnailles, vous trouverez toujours quelqu'un à l'écoute de l’ensemble de vos besoins.

 

Hure de porc pistachée


Tête et langue de porc, barde de porc, pistaches, ail, gélatine, épices. La hure est une préparation culinaire qui se consomme généralement froide sur du pain.

Jambon de bourgogne persillé


Jambon, enrobé de gelée persillé aromatisé, oignon, échalote, thym, laurier, ail, épices. Assez proche dans sa conception du fromage de tête, se consomme en apéritif

Porchetta Niçoise Traditionnelle


Élaboré à base de cochon de lait désossé par le ventre, farci de sa chair, addition d'aromates, ail et laurier. Elle se mange froide, coupée en tranches et avec (ou non) du pain. Elle s'apprécie aussi tiédie au four avec un filet d'huile accompagnée de panisses, deux tomates, une pointe d'ail et son assaisonnement

Les Saucisses


Goûteuse et savoureuse Soubressade Douce ou Forte, exceptionnels Figatelli de tradition, mais aussi le Chorizo Espagnol, et le fabuleux Langanisse Recettes prestigieuse élaborés à base de lard et maigre de porc, sans colorants, ni additifs artificiels

Bouchers, Charcutiers, Évantaires...

Produits élaborés de 3 à 6 kg et conditionnés sans talon. Pour les produits à trancher. 1ére coupe = 1ére vente.
Produit au bel esthétique, mise en valeur de vos étales.

Une gamme pour les petits supermarchés

Produits conditionnés tranchés, emballage barquette sous atmosphère modifiée, sous vide en terrine de 3kg, en portions individuelles ou conditionnés pour le rayon de coupe ou du libre service.

Fraîcheur et traçabilité : longues DLC et DLUO

Produits conditionnés tranchés, emballage barquette sous atmosphère modifiée ou sous vide, DLC appropriées, emballage individuel, moins de gaspillage, meilleur stockage, excellente traçabilité.

Tradition : Qualité et circuit court

Circuit court, qualité garantie, produits et recettes traditionnelles artisanales. Le bon goût, le visuel, la belle empreinte, font de nos produits, une réelle valeur ajoutée.